Diario de una nutricionista

 Buenas tardes!!  Hoy vamos a saltar unos cuantos siglos y os traigo algo que seguro que os suena, la "street food" o comida callejera. Tanto si sabéis de lo que os estoy hablando, como si no os invito a ver la serie de Netflix "Street food". Hay dos temporadas, la primera sobre Asia y la segunda sobre Latinoamérica. Es muy interesante y son capítulos cortitos de unos 30 minutos así que no tardáis nada en verla. Nosotros en clase tuvimos que ver por parejas un capítulo y contestamos una serie de preguntas sobre la comida callejera de cada lugar.  Yo vi el capítulo de Tailandia y os puedo decir que me pareció muy muy interesante y segurísimo me veré los demás capítulos.  Street food es comida callejera basada en platos típicos de un lugar. No tiene nada que ver con la fast food. Este tipo de comida es muy tradicional por lo que seguramente haya platos muy antiguos que prácticamente no haya variado.  Desde al antigüedad vemos este tipo de comida, ya en la épo...

 Buenos días!!! 👋👋 Hoy vengo a hablaros de cine, hace un par de semanas vimos una serie de películas relacionadas con la comida y la alimentación.  En mi caso, vi "Deliciosa Martha", una película alemana del año 2001. Después de ver la película tuvimos que elaborar un póster con la información más relevante de la película y nuestra opinión personal.  Además, añadimos unas preguntas sobre 3 fragmentos de la peli que nos parecieron interesantes y que os animo a realizar. Solo necesitáis un móvil con lector de códigos QR. Os dejo por aquí el póster que Laura y yo realizamos.  Espero que os guste y que os animéis a ver la película, seguro que pasáis un rato entretenido Nos vemos en el siguiente post!! 💙💙

 Buenos días a todos!!👋👋😊 Hoy vamos a hablar un poco de la alimentación de El Quijote Esta obra maestra de la literatura nos permite conocer cómo era la cocina del Barroco, ya que en multitud de escenas Miguel de Cervantes nos presenta alimentos y recetas típicas tanto de las clases altas como de las clases bajas. En el primer capítulo, cuando nos presenta al hidalgo don Quijote de la Mancha, hace varias referencias a comidas que nos indican a qué clase social pertenece nuestro querido hidalgo.  Nos habla de "duelos y quebrantos",  que aunque no se sabe con exactitud lo que es, se cree que son huevos con torreznos y sesos o algún tipo de "plato comodín" que se elaborada con sobras fritas. También nos habla de la "olla podrida", cuya receta (un poco más actual) tenéis en un post. La receta de la olla podrida original tiene una gran cantidad de ingredientes y era la aspiración suprema de los hidalgos, ya que esta comida era símbolo de poder y riqueza en e...

 Buenas tardes a todos!!!! 👋👋😊 Hoy os traigo información sobre el origen del pimiento. El pimiento se comenzó a consumir hace 9500 años, pero no se consiguió cultivar hasta hace unos 6000 años. Los aztecas utilizaban el chili como condimento, como moneda de cambio y como tributo.  Los incas los utilizaban para preparar nuestro actual cebiche. A España nos llegó gracias a Cristóbal Colón que nos los trajo de América en 1493. A pesar de ser un producto extranjero el pimiento fue aceptado desde el primer momento y tuvo mucho éxito entre las clases populares. El pimiento se empezó a añadir a las verduras y el pimentón se empezó a usar como especia porque era asequible. En algunos escritos el famoso médico y botánico Nicolás Monardes nos habla de los pimientos, a los que ofrece grandes elogios También vemos indicios visuales en famosos cuadros de Diego Velázquez ("Vieja friendo huevos" y "Cristo en casa de Marta y María") en los que aparecen guindillas. También numer...

 Buenas a todos!!!!! 👋👋 Hoy vamos a hablar de la primera vuelta al mundo. Ocurrió entre 1519 y 1522 y fue protagonizada por Fernando de Magallanes y Juan Sebastián Elcano. El objetivo de este viaje fue encontrar un paso que les llevara por el océano Pacífico hasta unas islas de Asia donde había muchas especias, entre ellas el clavo, especia endémica de las islas Molucas en Indonesia. Fue una travesía muy larga en la que estuvieron mucho tiempo sin avistar tierra firme, por lo que debían de llevar muchos alimentos a bordo para poder subsistir. Vamos a conocer cómo se alimentaban en los barcos. Calcularon muy bien la cantidad de alimentos que debían llevar pero no tuvieron tan en cuenta la conservación de estos alimentos. En el barcos llevaban animales vivos como vacas (que les suministraban leche y carne), cerdos y gallinas (que les proporcionaban huevos). Llevaban queso, sardinas y otros peces, ajos, cebollas, uvas, miel, pasas, membrillos, legumbres, carne y pescado en salazón, ...

 Buenas tardes!!!👋🙆🙆 Hoy vengo a enseñaros una receta que aparece en uno de los primeros recetarios que conocemos.  Se trata de la "olla podrida", que aunque a primera vista no resulte nada apetecible os aseguro que es muy sabrosa y sobre todo, muy contundente (como para comerla e irte directo a echar la siesta, jeje) Esta receta fue muy típica en la antigüedad y yo la he encontrado en el recetario llamado "Arte de Cozina" escrito por Domingo Hernández de Maceras. Para quien no sepa de quién estoy hablando os cuento un poco. Hernández de Maceras nació hacia 1555 y con tan solo 12 años comenzó a trabajar como pinche de cocina en el colegio mayor San Salvador de Oviedo, el actual colegio mayor de Oviedo en Salamanca.  Aquí trabajo durante toda su vida y llegó a ser el cocinero del colegio. Se casó y tuvo un hijo, aunque falleció tempranamente con tan solo 14 años. En 1607 publica su recetario con el nombre de "Libro del arte de cozina", en el que se refle...